快餐真空预冷机米饭熟食品快速冷详细说明
真空预冷机即真空急速冷却机的用途: 真空急速冷却机是针对工厂化生产,用鱼、肉、家禽、主食、果蔬、面点,豆制品及其它需要不加防腐剂而保证货架期,从高温快速冷却到常温的食品。真空急速冷却机也适合于食品果肉层比较厚的油炸食品冷却加工。 真空急速冷却机冷却高温食品,主要有以下几个特点: (1)冷却速度快,食品从100℃冷却到常温只需10~15分钟;冷却到10℃以下需25分钟左右,具有极高的生产效率; (2)冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于箱内真空度,而箱内真空度(压力值)处处相等,所以食品温度非常均匀; (3)避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过0.006um级过滤的气体,充入冷却箱内的气体不含任何空气中尘埃悬浮物,完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染; (4)提高熟食品质量。由于冷却时间短,可比较大限度地避免了高温食品物料在高温时产生的油脂氧化,淀粉糊化等反应;同时也极大限度地避免了高温食品物料在60℃~30℃所产生的生物发酵(**繁殖),以及提高回锅口感度,为食品长期保鲜从根本的保障了其生理条件;这样,大量的熟食品就避免添加防腐剂,从而使得熟食品成为真正的“绿色食品”; (5)设备占地面积小。由于其运行时不产生任何污染物,故可以直接装置在熟食品的生产线现场,安全卫生; (6)操作方便,运行可靠。设定好相应数据后,关好真空箱门,按一定按钮便可自动完成整个冷却过程,并报警示意开门,取出食品; (7)能耗省,运行费用低。机组功率为4Kw,每次冷却装载量100Kg,暂以每15min完成一次计,即每小时完成400Kg产量,*用掉近4Kw电耗;