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用绞肉机怎样装香肠?难不难?

文章来源:食品机械网 上传时间:2017-02-15 浏览次数:

  用绞肉机灌肠的具体方法:

  1、 准备好食材(五花肉、猪小肠)

  2、 清洗猪小肠要放适量生粉和盐用绞肉机灌肠的具体方法下去抓洗干净(把水灌到肠子里,将内部洗净也可检查是否有破洞)

  3、 肉洗净切小块后加入适量盐、白酒、五香粉搅拌均匀腌制30-120分钟左右(腌制时间越长就越入味)

  4、 肠衣套在灌制腊肠的莫菲绞肉机器口上,留出一点,打结。

  5、 将肉边放边灌即可。

  6、 灌好的腊肠,每隔一段用线扎紧。

  7、 在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定)至用手捏有干硬感就行;

  注意事项:在新机***次使用前敬请用洗洁精把机壳内部推进轴,切割刀,出料刀,清洗一次以防工业用油遗留物。本机用完后,一定要全部拆开,用清水或热水洗净,擦干以免氧化,本机体里外已作防氧处理,***无味。但请注意,切忌用盐水或其它化学性质的水用来清洗,否则机体易腐蚀发黑。

  使用步骤:

  1、冲洗。每次使用绞肉机前,得简单冲洗一下。一般而言,绞肉机在上次用完后都是及时清洗过的,使用前的清洗,主要是冲掉机器内外的浮尘等。另一个好处是,使用前的冲洗会使绞肉比较变得轻松流畅,也会使工作结束后的清洗变得比较省事。

  2、安装。不少人喜欢在每次绞肉后把机器安装完整,其实这种方法并不可取。比较理想的做法是,每次用毕后,应将清洗干净的绞肉机以散件形式摆放于木质箱柜中,或等其完全晾干后再行组装,不宜马上组装。

  安装先从组装开始。先将辊子送进机腔内,为减小磨损,可在转轴处滴一滴食用油,再将刀头安装在辊子上,注意刀口朝外。再将漏口安装至刀头,轻轻摇动使三者跟机腔紧密切合,再将坚固螺母安装到漏口外侧,注意要松紧适度,太松会使肉沫从边缝漏出,太紧会损伤丝口。***安装绞把,注意手柄朝外,将缺口对准后套进去,然后拧上坚固螺丝。

  安装机器比较简单,最重要的是选好合适的固定件,如比较大的木案板,将咬合口对准案板,边缘后,旋紧紧固螺丝。因为绞肉比较用力,所以固定机身时比较好比较好用螺丝刀等工具辅助坚固一下,以防工作过程中机器松动。3、操作。真正的绞肉比较简单,因为比较用力,所以比较好有男性操作,也可以二人配合。如果是绞饺子馅,绞肉前比较好先绞一根大葱,这会使得绞肉省力不少。将肉洗净,切成长条,徐徐送入(送入的肉越多越费力气)。绞肉结束后,也可以再绞一根葱,或者土豆等等蔬菜类东西。说透了,这是一种变相的清洗,还可以减少肉末的浪费。

  4、清洗。先准备好干净的牙刷、试管刷等辅助用品,再按反方向将机器卸开,将机腔内的肉沫肉块清理出来,再将机器泡到含有洗洁精的温水中,用牙刷等将所有机件一一清洗干净,再用自来水冲洗两遍。放到阴凉通风的地方晾干即可。

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