海鲜食品真空预冷机详细说明
真空快速冷却机是在***吸收国外同类产品**技术和**经验的基础上，结合国情自行研发的新产品。该产品整体设计方案**，配套合理，经济，设备运行可靠，生产效率高，自动化程度高，能耗低，是熟食品生产中**理想的配套设备。 真空预冷机与普通冷却不同，预冷是指在短时间内的急速降温，根据被冷却物的性质确定预冷时效，通常为数分钟。真空预冷处理是运用了真空这一特殊环境，通过降低水的沸点，使水汽化吸热，从而实现快速降温的技术。 用于熟食类：主要用于高温蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷却，如熟肉制品、豆制品、快餐、米饭、馒头、包子、水饺等； 用于果蔬类：主要用于生鲜蔬菜、水果、鲜花、鲜肉及水产鲜品等。 真空预冷基本原理： 在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256kj/kg。当压力改变时，水的沸点以及蒸发热也随之改变。当压力降低时，水的沸点降低且蒸发热增加。沸点降低使得水易汽化，水在汽化时必须吸收热量。真空预冷机利用这一原理，利用真空泵抽取真空槽内的空气以降低真空箱体内的气压，使真空槽内的水分沸点降低从而蒸发，所以被冷却物表面自由水不断汽化，带走自身及环境热量，从而达到冷却降温的效果。 特点： 1、冷却速度快：10-15分钟即可达到所需的冷藏温度 2、冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。 3、薄层干燥效应：有***保鲜物表皮损伤或**扩大等独特效果。 4、按需要改变冷却温度，可方便地通过调节真空度，得到熟食品冷却所需的温度。 5、提高熟食品质量，防止高温下的食品氧化，避开30―70 ℃**比较好繁殖期。 6、占地面积小 ，运行时不产生任何污染，可直接装置在熟食品生产现场。 7、保鲜度高，可保有食物原有的色、香、味，延长货架期。 8、自动化程度高，可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度。 9、高度精细，配合精密式数显温度、湿度控制器，精确控制真空度及湿度。
