工艺特点 1、龙虾肉 　　（1）工艺流程：原料虾验收→分级挑选→三道清洗→蒸煮→冷却→去头剥壳抽肠分级→收集称重装袋→真空封口→整形检漏装盘→速冻→装箱冷藏 　　（2）工艺要点 　　①原料虾验收挑选：进厂原料虾及时挑选，剔除死虾、老壳虾及全部杂质，然后按大、中、小规格分级，对有异味特别是农**昧、煤油味的原料虾和农残、重金属普查超标地区及有**区域的原料虾不得收购。 　　②三道清洗：挑选后的活虾及时进行三道清洗，***、第二道洗净虾体泥质和污垢，第三道以清水清洗后立即通过输送装置送人蒸煮间蒸煮。 　　③蒸煮与冷却：将适量的原料虾均匀持续地输入100℃的蒸煮机中，使其受热均匀，按大、中、小规格虾分别蒸煮7分钟、6分钟，5分钟；蒸煮时由专人填写蒸煮记录。蒸煮好的熟虾迅速输入洁净的常温水中冷却3-5分钟后，再迅速输入0-5℃的洁净冷却水冷却3-5分钟，使虾体中心温度下降至10℃左右。 　　④去头剥壳抽肠分级：去头时用力要适度，以免将虾头内容物挤出而污染虾肉；去头后用镊子去掉虾体的***节甲壳，接着活动虾的剩余甲壳，使其与肉分离，然后一手夹住颈肉，一手夹住尾扇，再轻轻活动而带出虾仁，其中尾肢肉应带出，以保证虾仁的完整美观。接着顺着虾背划线轻轻抽出全部肠腺后，直接投放到有规格标志的无毒塑料容器中。 　　⑤收集称重装袋：由专人收集虾仁送交验收台，按规定的有关感官物理指标验收合格后，按重量指标附加让水量准确称重后，用不锈钢漏斗轻轻灌人塑料袋内。 　　⑥真空封口及检漏：对装有熟虾仁的塑料袋及时进行真空封口处理和整形，以便符合块形要求，整形时用力要均匀适当，尽量减少挤压，既要到边又要到角，还要防止虾仁破碎和失水缺重；整形后的产品按5呢比例抽取样品，浸人洁净的冷却水中查看是否漏气。 　　⑦速冻及装箱冷藏；半成品虾仁30分钟内送人-30℃以下的冻结间内速冻，使产品中心温度快速冻至-15℃以下，速冻后取出迅速按规格装人纸箱，刷明标志后送人冷藏库。 　　2、冻熟整肢龙虾 　　（1）工艺流程：原料虾验收→分级挑选→浸泡排泄→三道清洗→蒸煮→冷却→二次挑选分级→称重摆盘装袋→灌加汤料或佐料→真空封口→速冻→装箱冷藏 　　山东翊发机械装备有限公司集研发、设计、生产、销售于一体，可根据用户要求、提供的方案、生产规模进行量身定做。 客? 户 必 读 一、根据客户需求确定**终款式及数量，不锈钢制品均可非标定制.(以上价格为虚拟价格、已**终成交价价为准) 二、作产品报价清单，待客户确认后，签订合同并按合同要求，预付30％订金； 三、收到订金后正式下单生产； 四、全部产品生产完成，客户须支付余下70％货款； 五、收到货款后，我司发货配发货明细。一份随货走，一份留存。同时会以电子档的方式发给客户，方便客户对照收货。客户可**物流，也可根据我司建议选择物流，运费由客户跟物流公司结算，我司不从中赚取费用。 六、货物抵达后，一定不要急着提货，请先对照收到的发货单检查好数量有无缺少外观有无明显破损.如有，请及时与物流沟通解决并及时反映至我司，下次更换物流。 *关于运费 ?我司网站上所有产品价格都不包含运费。客户所在地区不同，购买数量不同，不同产品重量和体积也不同，所以我们网上的价格都不不包邮，本着“怎么便宜怎么配发的原则”，麻烦您下单后先联系客服，客服会根据您的订单体积(轻货)或重量(重货)建议您快递或物流，经您同意后再发货！物流因价格便宜一般是不负责派送到门口的，只送到当地物流点由顾客到付自提，不能接受的也请提前告知客服人员,货运公司由客户**或由我们联系，在发货前我们会跟货运公司和客户确认好相关运费再发货！? *售后服务 ?? 承接的工程和供应的产品设备器材，可要求我司安装（安装费另算）,**一年维修保养服务。 ? 在保修期内，若非人为因素而损坏，我司将提供**提供配件并给予技术支持。