随着社会快速的发展，人们对生活的要求也越来越高了，现在餐饮都有很多种类了，西餐，中餐，一系列的吃的。让人们都无从下手，*有的要求就是味道要好，鲜美为***位。下面就有英邦教育为大家介绍芙蓉鸡片应该怎么制作有哪些注意事项？联系电话：023-68585811 15310087535
1. 将鸡胸肉冲刷干净，之后顺着肉质的纹路切成片，顶刀再切成丝，然后切成小小的鸡肉颗粒。用刀反复将这些小颗粒剁成鸡肉茸，在剁的过程中可以横纵方向不同地 来剁，要多剁几遍，让鸡肉真正成为肉茸为止，然后一遍可以用刀背来剁，这样剁出来的肉茸更加细腻。
2. 凉水中放入糖、盐(10g)和小苏打，搅拌平均后，分三次打入鸡肉茸当中，一定要顺着一个方向，使劲快速搅打，这样才能让水分充分融入其中。
3. 油(200ml)也要分三次倒入肉茸当 中，千万不能一次倒入，也要连续快速地搅打，使劲的感觉就像打发奶
4. 油的力度，可以用多根筷子一起搅拌。
5. 蛋清分离后，先用筷子搅打平均，要搅打到那种蛋液一用筷子挑起来断断续续才成，之后一次加入鸡肉茸当中，搅拌成糊状，然后的鸡肉茸的感觉有点像蛋糕烘烤之前的糊糊。
6. 锅中坐油(500ml)，小火，烧到2、3成热，用手感觉一下油温只要能略略感觉到温度即可。用小勺小心地舀起肉茸，缓慢地放入锅中，待鸡肉花漂浮起来后，翻个，两面轻微定型后即可捞出。立刻放入温水当中浸泡。
7. 锅中放底油，放入葱花爆锅，冲入高汤，勾入水淀粉，加盐(2g)，待汤汁变黏稠，放入青豆，然后将浸泡过水的鸡肉花放入锅中，翻勺出锅。
