1月21日，成都城东一家火锅店的厨房里，一个形似保险柜的机器正在运转。餐馆小工端着一大盆吃剩的火锅汤料，往机器里倒。一会儿时间，汤料里的水从下水道排走，剩余的残渣、汤料里的废弃油被分离开，分别集中装在两个槽里。
这个神奇的机器叫油水分离器。它的作用，在于方便油脂加工企业将废弃油收走，加工成生物柴油，实现废弃油脂资源化利用。然而，目前四川绝大多数餐馆都没有安装，*有零星的试点。废弃油脂再利用遭遇瓶颈，这一点，让几年前还雄心勃勃准备在生物柴油领域大干一场的老板们有些泄气。
机器进不了餐馆，废油收不上来，潲水油还有可能流向餐桌。
其实，这个事不难解决。道理无非两个：一是经济的，一是法规的。
餐馆不愿添置油水分离器，企业不愿高价收废油，无非就是个成本问题。账，从两头都能算：收油企业对餐馆可以无偿提供油水分离器，同时以合理的价格得到有合同保证的稳定油源；****在**、公共卫生方面本就有费用支出，可转换为对收油企业的税收优惠、专项补贴。
再者，地沟油事关**、公共卫生。**、安全、卫生的处理方式应该作为强制要求、行业准入条件，收油可以作为特许经营。
两本账一齐算，两个手段一齐上，或许，效果会好。
