汉堡加盟**麦迪堡说这是一个餐饮企业加速触网的故事。本想靠做餐饮在北京挣套房子，谁知***差点赔得只剩底裤……如果不是“餐饮老炮”的提点，也许小胡还陷在每天忙碌又不挣钱的生意中……
      小胡是东北人，大学一毕业就问家里要了点钱，和朋友合伙在北京国贸附近开了个烧烤店。他说东北人天生会烧烤，他身边开烧烤店的朋友没有不挣钱的。小胡计划，两年时间在北京挣一套房子。于是，他们朋友4人怒砸400万，在国贸主街道拿下一间350平米的两层临街商铺。月底一结算才发现，原来每天都在赔钱。
      问题到底出在哪儿？

 据报表复盘才发现，“高成本、低效率”是利润的无底黑洞。也就说是：每天每平米房租要出18元，却只挣15元；人工每天要支出133元，但只挣169元，还不算其他运营费用。人效、坪效极低，难怪一直处于亏本经营状态。提高翻台率、运营效率、削减人力成了当务之急。可减了人工，忙不过来，顾客体验降低怎么办？小胡犯了难。正当小胡郁闷之时，“餐饮老炮”老赵给他出了主意：“你赶紧换个智能收银机，问题就全解决了。”老赵分享到，之前他的店里人手不够，却迟迟招不上人，为此也头疼了很久，直到后来餐厅接入了美团收银，通过一套系统，两个App（服务员App、管家App）,让现有的人手也可以应对自如。餐饮老炮给小胡算的一笔账

      老赵给小胡算了笔账：

      1、提高效率，就等于节省成本，点餐
      以前餐厅点菜、传单都靠人工，效率低，新人还经常出错。如果餐厅是两层楼，服务员跑上跑下，就餐高峰期点一单就需要10分钟左右。原来每桌点单，需要5分钟左右给到后厨，现在改用服务员App下单后，后厨打印机同步出票，1分钟不到就好了。点单快了，翻台也快了。
      外卖接单
这个功能对后厨来说很有用。以前接到外卖，服务员都是拿着两个手机，一单一单从三个平台抄给后厨，平均接单时长延长1—2倍，还经常错单、丢单、漏单，客诉不断。现在，系统一键接单，美团外卖任务直接从美团收银机同步给后厨打印机，以前相当快要3分钟，现在机器几秒钟就搞定了。
      移动报表
以前需要天天来店里跟员工对账，现在只要下载美团管家App，手机就能远程监控了，后台直接显示各种报表信息。
      2、想要提**，首先要懂大数据
      精细营销
想要做好餐厅，首先要了解顾客，了解餐厅的运营状况，这点美团收银就做得很好。美团管家后台，可以统计出在哪个时段销售相当好、什么菜品卖得相当好、订单来源占比等数据，而且在报表上的展现形式一目了然。这样，餐厅就能根据统计结果，获得及时反馈，地发放优惠券或者调整菜品战略。
      库存管理
餐厅生意红火，肯定会考虑到加盟的问题。以前比较顾虑的是加盟商不好管。用了智能收银系统以后，把控更方便了，管理加盟商的问题也迎刃而解。加盟店能通过美团管家后台的进销存系统，统计前厅订单数据，***掌控门店原料、库存、成本等环节，提高库存使用率，节省产品采购成本。你说有了这机器，高成本、低效率的问题不就解决了吗？”老赵说。听到这儿，小胡开始暗自盘算：自己店里原来有31个人，包含1位会计、2位收银、8位厨师、20位服务员。如果用这款软件，会计、收银、服务员都能省好几个。用五六百元取代4个服务员，人工成本一年就省十几万呢！太划算了！

      结  语
 餐饮门外汉”小胡持重金入餐饮局，高房租、高人工差点让他放弃餐饮，跟多位“餐饮老炮”学习后，方知餐饮信息标准化的重要性。小胡了解到，近期美团收银还推出了费率优惠活动，即：使用美团收银的餐饮客户，在顾客通过微信进行支付时享有特别的优惠费率。目前，缸瓦市卤煮、水平有限螺蛳粉、古真记钵钵鸡等多家餐饮企业已参加活动。据上一期活动后台数据显示，*微信支付方面为餐饮商户减免的费率相当高已达千元。小胡赶紧给自己的餐厅置办了一套。引入餐饮智慧管控系统，节约人力成本、管控原料成本后，小胡和朋友的烧烤店生意慢慢好起来了……汉堡加盟**麦迪堡说这是一个餐饮行业加速触网的真实故事，同时也是餐饮行业特别是中小商家长期忽略的一个盲点。越小的商家越需要IT赋能，让在线的餐厅先富起来。

      汉堡加盟**麦迪堡说餐饮业处于金字塔端的底端，面临着“三高一低”的恶劣生态，一个环节把控不好就可能利润尽失小商家对精益管理的要求其实更高。如今，更需要主动拥抱互联网，通过大数据管控成本、提升效率，也可以更深层次地了解消费者。