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中国冷冻食品产业需在“涨”声中探寻发展新思路

文章来源:食品机械网 上传时间:2017-01-03 浏览次数:
文章摘要:近期,为了总结2016展望2017,让冷冻食品产业在新的一年里有一个好的开始,80余位业内人士齐聚郑州,开了一场干货满满、亮点纷呈的私享会。

  近期,为了总结2016展望2017,让冷冻食品产业在新的一年里有一个好的开始,80余位业内人士齐聚郑州,开了一场干货满满、亮点纷呈的私享会。

  上下游达成共识,携手应对“上涨”

  进入2016年以来,我国冷冻食品所需的大宗原料,从肉菜到面粉、糯米粉等都出现了不同程度的上涨现象,而与之相对的是,在消费低迷的压力下,食品的终端售价却始终很难涨上去。

  一端是原料不断上涨带来的成本压力,另一端是涨不上去的终端售价,这个矛盾成了本次会议热议的话题之一。

  对于原料涨价的影响,河南宜可食品有限公司感受比较明显,该公司董事长助理李阳认为,原料、物流等各项成本都在不断上涨,但终端售价却涨不上去,因此如何搞定终端,是所有企业都要好好琢磨的问题。

  他在现场呼吁,不论冷冻食品行业经营多么困难,企业都不要乱了阵脚,不要做仿制品。大家要坚持初心,从模仿加工变为原创生产,这样才能更有生命力。

  山东范府食品有限公司总经理孟庆彬则以销售额与利润的差距说明了涨价对生产企业造成的影响,“2016年4月至11月,范府的销量和去年相比增长了23.7%,在行业里这个数据还是不错的,但是利润却很差。我记得今年厦门火锅料节的主题是‘为质造而战’,当下大家都在提涨价,但实际上都没有涨。”

  他在会上倡议,企业要重塑行业健康环境,塑造合理的消费理念,让好的企业生产好产品,好的经销商卖好产品,引导消费者享受和品鉴好产品。

  郑州倍儿鲜食品有限公司董事长汪运勇也表示,原料上涨与消费低迷之间的矛盾确实给企业带来了压力。他认为,在这种情况下,企业想增长业绩只有两个办法——依靠新产品和新市场。稳老增新是冷冻食品企业乃至行业,甚至快速消费品行业增长业绩的真正法宝。

  感受到市场压力的不只是生产厂家,还有一些经销商。

  主做山东市场的济南悦胜食品有限公司总经理葛红华介绍说,作为代理商,他从2015年下半年开始感受到市场压力,并且未雨绸缪,提前做了很多市场布局,如在山东省内开设直营分部,调整产品结构和品牌,但仍举步维艰。

  一方面是销量增长困难,另一方面是利润微薄。葛红华表示,“今年1~10月我们整个是亏损的,11月通过一些市场措施才基本拉平,就看12月的了。”

  郑州永鑫食品运营有限公司总经理郭永明对此也深有感触:“在原料上涨的情况下,很多企业表面上涨价了,但实际上并没涨。涨上去的价格,通过搭赠等方式又降下去了。在生意不好做的情况下,大家看的永远都是销量,而不是利润,所以呈现出生意一片兴隆,但并不赚钱的现象。”

  原料涨价,那么原料供应商受益会不会更大?答案是否定的。在会上,他们也大倒苦水。

  作为全国知名的糯米粉生产商,河南黄国粮业股份有限公司副总经理王悦意表示,今年糯米粉确实调了好几次价。但糯米粉与面粉不一样,糯米是小品种,***不鼓励进口,因此调控压力更大。

  会上,王悦意为与会人员算了一笔账,在销量上涨25%的情况下,产品利润空间却在压缩。“我希望行业可以健康持续地发展下去,黄国粮业将和大家一起携手前行,共渡难关。”他感慨地说。

  同样以糯米粉为主打的潢川县裕丰粮业有限责任公司总经理周修文则在一开始发言,就先给在座的生产企业道了句“对不起”,他认为,产品价格涨不上去,原料价格却一直上涨,这是很无奈的事情,作为原料供应商,自己心里也很不好受。但是,他们自身的处境也很艰难。对此,他表示,裕丰粮业将集中精力把产品做好、做精,做良心产品,更好地服务客户。

  同样吐槽原料涨势的还有面粉生产大户河南雪燕制粉有限公司。雪燕董事长吕双喜坦言,受原料上涨带来的各种压力,雪燕面粉已经调过几次价格了。他建议,在利润空间不断被压缩的情况下,企业应该向管理要效益,通过提升内部管理水平来提**空间。以雪燕为例,近几年公司通过财务费用管理和工资管理,每年节省了很可观的一笔费用。

  速冻产品嫁接外卖引热议

  2016年可以说是外卖平台洗牌的一年,继央视“3.15”晚会曝光了某知名外卖平台销售黑作坊生产的食物后,外卖行业启动了“供给侧改革”的调整。而这个调整会能给号称健康方便的冷冻食品行业带来什么机会?这引起了在场嘉宾的重点关注。

  会上,从生猪养殖跨界到速冻水饺生产的雏鹰农牧集团旗下公司河南凯联万亨商业管理有限公司对外卖渠道表示出了浓厚兴趣。该公司副总经理董飞介绍,他们刚推出微波焖面,现在又想做冷冻熟面,其中的一个销售渠道就是外卖。“我不知道大家平时点外卖多不多,但今年6月份我们在跟美团谈合作时得到一个数据:郑州市三环以内美团外卖的数据达到1亿元。”

  以蒸烩煮为例,董飞重点强调了外卖渠道的巨大影响力,“蒸烩煮这家企业在短短几年时间内就从几千万元上升到七八个亿,凭借的是什么?就是它们的调理包适应了外卖市场的需求,为这一渠道提供了米饭浇头。现在专门给外卖渠道做面条的企业还很少,这是一个很好的机会。”

  看好外卖前景的还有郑州君实慧通企业管理咨询有限公司总经理刘国君,他认为,未来外卖平台与工厂的合作是一个必然趋势。“外卖是传统餐饮行业的通路,我们看到的常规外卖是B2C模式,即小饭店跟美团、饿了么等平台合作,未来它的发展应该是工厂化模式,因为这种模式做的东西更接近餐饮发展趋势。”

  据介绍,近期他自己运营了一个名为“不二饭爷”的外卖平台,主要将南阳麦香源食品有限公司生产的冷冻熟面通过该平台销售,情况非常不错。下一步还将推出微波面,主要针对两个方向,***个是高航食品,第二个是外卖平台。“现在我们说外卖平台是冷冻食品行业的背书,未来我们行业也可能会成为外卖平台的背书。”刘国君说。

  那么冷冻行业怎样为外卖背书呢?刘国君给出了自己的解释:“冷冻产品在工厂实现工业化生产后,安全健康,然后通过外卖带到终端食用。我们常说营销的几个核心是:场景(卖给谁)、互动(谁来互动、怎么互动)、找共同点(满足需求),而外卖是通过手机互动来满足消费需求,做得好的外卖都符合营销的几个核心。”

  然而,在他看来,现在很多企业的思维是反向的,想的还是“我在生产啥”,而不是“消费者需要啥”。他表示,随着85、90、95后逐渐成为冷冻食品的消费主力,80%以上的产品会被他们消费,但这些人又非常自我,注重个性化,因此企业必须改变思维模式,思考问题时从市场需求和消费者需求出发。

  因企制宜,找到适合自己的道路

  创新与模仿是任何行业都要面对的问题。当前在原料上涨、消费不旺、利润不断压缩的背景下,企业又该如何应对呢?会上,各企业就此发表了自己的看法。

  诸城市福春园食品有限公司副总经理袁永龙认为,现在火锅料行业的竞争已经从“隔山打牛”的状态升级到“贴身肉搏”,甚至有些企业都在零利润运作。因此,各厂家更应该提升品质,树立品牌,向速冻米面行业中三全、思念这些大企业学习。

  河南响当当食品有限公司总经理杨会刚认为,当前专注主业是很有必要的。他介绍,响当当之前既有冷饮,也有速冻米面。但在2015年建设新工厂时,就把年销售额六千万元的冰淇淋业务砍掉了,专注生产速冻米面制品。“每个人每个企业的精力都是有限的,要把有限的精力集中到一件事情上,这样才能做好。”他说。

  在把重心调整到速冻米面制品后,响当当研发了行业内***鲜冻水饺,销售周期只有28天,充分保证了产品新鲜度,市场反响非常好。但是,杨会刚也坦言,创新的风险是巨大的。“不创新是等死,创新可能是找死。创新的代价是很大的,对于中小企业来说,即使成功研发了一款新品,在市场推广上也不一定能成功。”

  南阳麦香源食品有限公司总经理陈国认为看清行业发展趋势很重要。“我以前从事过挂面、手擀面、方便面以及半干面等多种面制品行业,但越来越发现冷冻熟面是发展方向,而且这个趋势越来越明显。”

  “结合日本面制品行业多年的发展,以及我国实际情况来看,可以发现挂面、方便面市场都在萎缩,半干面得到发展,但是半干面的保存仍需要添加防腐剂来延长保质期,而且口感也没有冷冻面好。随着人们生活水平的不断提高,以及对食品安全认识的加深,冷冻面将占越来越大的比例。”陈国说。

  除了看清行业发展趋势,济宁市成友食品有限公司董事长王可体认为,企业还应该采取聚焦战略,做好自己的拳头产品,“中小型企业不要盲目学大企业,我们之前就走过弯路,也学大企业请明星代言,确实有一定效果,但是并不像预期的那么好。企业还是要做好自己的产品。企业不能要求所有产品都有优势,但必须要有拳头产品,比如我们的金鱼蛋饺和鱼豆腐类产品,在公司的众多品类中就是竞争优势最明显的”。

  ●速冻食品的出现是为了满足人们“懒”的需求,不论是家庭渠道还是餐饮渠道都如此。

  ●“吃”会随时代改变,2000年左右是大卖场的快速发展期,2000年~2010年大卖场的崛起和快速发展成就了三全和思念两家企业,2011年“双十一”出现后,大卖场开始衰落。

  ●一款产品的好坏应该让消费者决定,商机也应该围绕消费者变化。如果一个产品以乡镇市场为主,就应该请农村人来评定口味好不好。

  ●企业做一个渠道,不应该只看它的现在,更应该看它的未来。

  ●餐饮形态的不同,对于速冻食品的产品规格、包装等要求也不同。企业在生产产品的时候一定要有一个清晰的定位。

  ●企业在关注餐饮渠道的同时,也应该关注传统渠道和互联网等新兴渠道。

  ●经销商要想做大需要具备以下几个素质:首先是雄厚的**实力,且有一个相对大的市场;其次是产品毛利能够被上下游企业接受;再次,在仓储和物流能力上一定要强;***,不一定在所有渠道都占优势,但是一定要在某一渠道优势突出。

  ●我在考察外国市场的时候,发现思念的产品已经出现在美国洛杉矶的超市里。我们做速冻食品行业,也要着眼世界,这样未来才会更加辉煌。

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