食品项目中值得注意的问题
文章来源： 上传时间：2017-07-21 浏览次数：
冻干食品项目作为与农民利益紧密相联的农副产品深加工项目，符合近年来**有关提高农民收入的产业指导性政策，因此在**近几年取得快速发展，特别是今年，不久前有位业内***人士曾对笔者说：“今年新上冻干规模（面积）有可能超过**年的总和”.这可能有点言过其实，但至少从一个侧面说明今年冻干食品项目发展之快。
一、投资前要调查的问题：
1、产品的市场前景如何？
可采用冻干技术加工的农产品品种理论上有数百种之多，但由于受各种因素的限制（下文将述及），真正被市场所接受的品种却相当有限，而且绝大多数品种的市场均在国外，据笔者所知的出口大宗品种有：双孢磨菇、绿芦笋、红甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香葱、胡萝卜、牛肉丁、虾仁等。笔者建议：在没有找到销售渠道之前，比较好别再做下一步的工作。
网上和不少媒体说冻干食品如何如何好，市场价格如何如何高，究竟真实的冻干食品市场是什么样子？笔者为此做了一年多的努力，从目前笔者掌握的实际运作情况来看，现实的市场行情却恰恰相反，近三年来冻干食品的出厂价格一路走低，有一种笔者尚未找到证据证实的说法是：近几年国内冻干食品生产红火的原因，并不是**市场在这几年有什么大的发展，倒是国内在这些年来利用了低价位的竞争优势，把**上的定单几乎都吸引过来的缘固，国外（像日本）的冻干食品生产厂的开工率近几年来一般都不足30%，一个在中国台湾做了三十多年冻干食品生产与贸易的台商举了他自己亲身的经历：在中国台湾，每个工人每小时的工资为人民币50元左右，这样高昂的劳动力成本使得在中国台湾不可能生产冻干食品与大陆竞争，唯有到类似于大陆这样的地区才能继续做这一行。从这一情形来看，那个尚未证实的说法极有可能是真的。
一些亲身经历了1992～1996年高速发展后倒退的行业内人士前不久就发出了这样的疑问：现在这样高速的发展会不会导致更快的倒退？作为冻干食品这一条产业链来说，设备制造只是上游的一部分，另一部分是原料的生产，下游才是产品的生产与销售，上述三部分较好地配合才能顺利运行下去，任何一个部分出了问题都会对整个产业造成致命的伤害。如果上述的消息是真的，很可能近一二年内就会进入过度竞争状态（有人戏称为战国时代），下游的企业倒下一批之后，上游的企业要想发展也就困难多了，这个行业上个世纪90年代中期的高速后，由于没有很好地解决下游企业的生存问题，所以倒下了深圳万保，***，倒下去的会是谁呢？从目前这样的情况来看，是冻干食品开扩国内市场的时候了，现在比较明确的方向有两个：一是方便食品市场，二是休闲食品市场。
2、冻干食品加工项目的特点：
冻干食品加工技术虽然被公认为食品加工的比较好方法之一，但这一技术的缺点却常常被人们所忽视：“相对于其它食品加工方法而言，它是高投入、高能耗、低产出、既是技术密集型（指冻干这一环节）、同时又是劳动力密集型（指前后处理等环节）的食品加工项目”，与其它食品加工项目一样，它对农产品资源的依赖性也很强。
