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高阻隔包装冷冻食品

文章来源: 上传时间:2017-07-25 浏览次数:


在第八届中国冷冻食品产业大会召开前夕,中国塑料加工工业协会专家郭海军向记者介绍了他对冷冻食品包装的关注和见解。郭海军是河北省雄县旭日纸塑包装有限公司总经理,十几年前他就在国内率先生产和推广使用国际先进的多层共挤高阻隔包装,他对冷冻包装有深度研究。

随着人民生活水平提高,生活节奏加快,减少厨房劳作成为人们的需求,而冷冻食品以其方便快捷、美味、品种丰富受到人们青睐,特别是互联网+使冷冻食品直达消费者家里,进一步促进了这个行业的快速发展。郭海军介绍,冷冻食品主要有四大类:1、水产速冻食品,如鱼虾、蟹肉棒等。2、果蔬速冻食品,如竹笋、毛豆等。3、畜产速冻食品,如猪肉、鸡肉等。4、调理类速冻食品,如面食类汤圆、水饺、包子,火锅料鱼饺、鱼丸、贡丸,裹面油炸类鸡块、鱿鱼排,及菜肴料理食品等。

郭海军指出,冷冻食品的安全与效益主要取决于四个方面,一是被加工食品的原料新鲜质量好,二是加工过程无污染,三是包装不好破袋污染,四是全程冷链。包装是冷冻食品重要组成部分,关系到食品安全、企业声誉和效益。新的《食品安全法》对食品包装安全专列条款,如在第九章法律责任,***百一十二条规定了对违反该法规定情形给予处罚,直至依法追究刑事责任,其中有:(一)生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;(三)食品生产经营者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。对此,冷冻食品企业、包装企业都应当很好学习掌握,以确保食品安全。

对于冷冻食品包装应注意考虑的问题,郭海军认为有七个方面:一包装标准及法规。二是冷冻食品的特性及其保护条件。三、包装材料的性能和适用范围。四是食品市场定位及流通区域条件。五是包装整体结构和材料对冷冻食品的影响。六是合理的包装结构设计和装潢设计。七是包装检测。冷冻食品的包装要符合大流通的要求,从生产、运输到销售,保持冷冻产品的品质特性,防止**及有害物质的污染。以速冻水饺为例,许多消费者对一些品牌一次消费后产生***行为不再购买,其不少原因是包装材料不好造成水饺水分流失、油脂氧化及风干、变黄、龟裂、硬皮、哈喇味等质量问题。

郭海军强调,冷冻食品包装要具有五个特性:一是要有高阻隔性,阻止产品与氧的接触和水分挥发。二是耐冲击性和抗穿刺能力。三是耐低温,包装材料即使在-45℃低温情况下不变形、不脆裂。四是耐油性。五是卫生性,防0、有害物质迁移渗透到食品中。

郭海军介绍,目前冷冻食品领域使用的塑料柔软包装主要分为两大类,一类是复合包装,其是用粘合剂将两层塑料膜粘合在一起,而粘合剂多是含有酯、苯等类有害物质,很容易渗透到食品中造成污染。

一类是国际先进的多层共挤高阻隔包装。它是采用绿色环保的包装材料生产,有五层、七层、九层,它不使用粘合剂而是采用3台以上的挤出机,将不同功能的树脂原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等分别熔融挤出在一起,具有无污染、高阻隔、强度高、结构灵活等特点,它使食品包装和包装材料生产过程实现了无污染。如七层共挤高阻隔包装由两层以上尼龙组成,使包装拉伸和撕裂强度大大提高,可耐-45℃低温和120℃高温,抽真空度可达**,不易破损冻裂,耐高低温、耐储运、易保管,可以有效避免食品氧化变质和水分流失,***微生物繁殖,从而延长冷冻食品的保质期。