您所在的位置:首页 » 新闻资讯 » 维修保养 » 速冻食品理化指标与***设备组合运用

速冻食品理化指标与***设备组合运用

文章来源: 上传时间:2017-07-31 浏览次数:



当前,一个艰巨的问题摆在了这类速冻食品生产企业的面前:既要做好微生物的理化指标控制,达到卫生标准要求,又不能允许消毒剂和食品添加剂等残留量超过进口国标准。速冻食品一般为半成品,需加热煮熟之后才可食用,如果采用常用的加热***方式,会导致产品的变性,成为了熟食品,并且失去了一部分营养成分,不利于以后食用。通常速冻食品生产车间温度较低,但低温速冻只能*****生长,并不能杀灭**,并且还有很多像耶尔森氏菌等喜低温菌,在低温状态下反而繁殖更迅速。那面对这些问题该如何来有效杀灭**和更好的控制好系统卫生呢?



然后针对速冻食品生产车间——湿度大,温度低,容易滋生霉菌,提出要降低原始菌,控制污染源,采用紫外线、臭氧及NICOLER动态消毒技术进行有机组合达到比较好***目的。它们都可以用于生产环境的***消毒,但单一使用或使用其中任意两个,都无法保证速冻食品加工环境良好的洁净度,只有把三者有机合理利用,才能保证加工环境的洁净。其中的原理必须从各种消毒方式的***特性来分述。


臭氧的化学式是O3,比空气重,现在一般称之为AORODO***技术。臭氧是一种广谱***剂。臭氧***属溶菌级,***彻底,无残留,可杀灭**繁殖体和芽孢、***、***等,并可破坏肉毒杆菌***,不仅对各种**有极强的杀灭作用,对杀死霉菌也很有效.影响臭氧***的因素有PH值、湿度、温度、有机物含量等,水中的PH值较高时,臭氧***的浓度要相应提高;环境湿度低时,臭氧在空气中的***效果会很差;水温度较高时,***效果会不稳定;水中有机物较多时,也会降低臭氧的***效果。臭氧***并不是闻到臭氧的异味就表明在***,需要科学的手段去有效检验,同时臭氧对人体有伤害,不能在有人情况下使用。


紫外线消毒灯在放电时会产生紫外线和微量臭氧,紫外线和臭氧并用的相乘作用在空气净化处理中发挥强大威力,**吸收紫外线后,引起DNA链断裂,造成核酸和蛋白的交联破裂,杀灭核酸的生物活性,致**死亡,***效率可达99%-99.9%。但紫外线消毒灯照射***受照射的距离限制,同时又有阴影效应。其安装方式及高度决定了其不能为物体表面***且不能在有人情况下使用。



一般的速冻产品加工车间的高度在3-3.5米,如单用臭氧***,首先对原料进行***。在原料预处理时可利用臭氧水对各种肉类、豆类、蔬菜类及面粉等原料和生产用工器具进行***。同时AORODO臭氧水还有降解蔬菜表面残留农药的作用,有效的对蔬菜进行***和农残处理。这样从源头控制**总数,使**的基数下降,就达到了控制**生长的***步。其次,再利用AORODO臭氧对所有的生产用水进行***处理,控制好使用的原水的**总数,阻断了**在生产用水中污染产品的途径,但不能在有人的情况下使用。


如单用紫外线消毒灯,则距消毒灯1.5米外的**较难杀灭,即使放低照射高度,也因为存在阴影效应,加工台下方***的可操作性不强;如单使用NICOLER动态消毒机***,虽然可在有人工作(动态)情况下持续杀灭空气中**,防止生产过程中空气中微生物二次污染食品,但该设备的采购价格比较贵,如果24小时持续运行必然降低其使用寿命,只适合工人在上班时开机***消毒使用。综上所述,各种消毒方法在速冻食品加工车间的消毒中都有优缺点,而把三种方法结合起来,恰好能取长补短。



我国现在对食品行业实行HACCP、QS质量安全认证,强调食品的安全性。当今食品行业要参与国际竞争,就必须提高我们的生产环境和生产技术,建立完善食品安全卫生质量保证体系,必将伴随着速冻食品业的发展,走向更美好的明天!