高阻隔包装助力食品安全
文章来源： 上传时间：2017-08-22 浏览次数：
在第八届**冷冻食品产业大会召开前夕，**塑料加工工业协会**郭海军向记者介绍了他对冷冻食品包装的关注和见解。郭海军是河北省雄县旭日纸塑包装有限公司总经理，十几年前他就在国内率先生产和推广使用****的多层共挤高阻隔包装，他对冷冻包装有深度研究。
随着**生活水平提高，生活节奏加快，减少厨房劳作成为人们的需求，而冷冻食品以其方便快捷、美味、品种丰富受到人们青睐，特别是互联网+使冷冻食品直达消费者家里，进一步促进了这个行业的快速发展。郭海军介绍，冷冻食品主要有四大类：1、水产速冻食品，如鱼虾、蟹**等。2、果蔬速冻食品，如竹笋、毛豆等。3、畜产速冻食品，如猪肉、鸡肉等。4、调理类速冻食品，如面食类汤圆、水饺、包子，火锅料鱼饺、鱼丸、贡丸，裹面油炸类鸡块、鱿鱼排，及菜肴料理食品等。
郭海军指出，冷冻食品的安全与效益主要取决于四个方面，一是被加工食品的原料新鲜质量好，二是加工过程无污染，三是包装不好破袋污染，四是全程冷链。包装是冷冻食品重要组成部分，关系到食品安全、企业声誉和效益。新的《食品安全法》对食品包装安全专列条款，如在第九章法律责任，***百一十二条规定了对违反该法规定情形给予处罚，直至依法追究刑事责任，其中有：（一）生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（三）食品生产经营者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。对此，冷冻食品企业、包装企业都应当很好学习掌握，以确保食品安全。
对于冷冻食品包装应注意考虑的问题，郭海军认为有七个方面：一包装标准及法规。二是冷冻食品的特性及其保护条件。三、包装材料的性能和适用范围。四是食品市场定位及流通区域条件。五是包装整体结构和材料对冷冻食品的影响。六是合理的包装结构设计和装潢设计。七是包装检测。冷冻食品的包装要符合大流通的要求，从生产、运输到销售，保持冷冻产品的品质特性，防止**及有害物质的污染。以速冻水饺为例，许多消费者对一些品牌一次消费后产生**行为不再购买，其不少原因是包装材料不好造成水饺水分流失、油脂氧化及风干、变黄、龟裂、硬皮、哈喇味等质量问题。
郭海军强调，冷冻食品包装要具有五个特性：一是要有高阻隔性，阻止产品与氧的接触和水分挥发。二是耐冲击性和抗穿刺能力。三是耐低温，包装材料即使在-45℃低温情况下不变形、不脆裂。四是耐油性。五是卫生性，防**、有害物质迁移渗透到食品中。
郭海军介绍，目前冷冻食品领域使用的塑料柔软包装主要分为两大类，一类是复合包装，其是用粘合剂将两层塑料膜粘合在一起，而粘合剂多是含有酯、苯等类有害物质，很容易渗透到食品中造成污染。
一类是****的多层共挤高阻隔包装。它是采用绿色**的包装材料生产，有五层、七层、九层，它不使用粘合剂而是采用3台以上的挤出机，将不同功能的树脂原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等分别熔融挤出在一起，具有无污染、高阻隔、强度高、结构灵活等特点，它使食品包装和包装材料生产过程实现了无污染。如七层共挤高阻隔包装由两层以上尼龙组成，使包装拉伸和撕裂强度**提高，可耐-45℃低温和120℃高温，抽真空度可达100%，不易破损冻裂，耐高低温、耐储运、易保管，可以有效避免食品氧化变质和水分流失，**微生物繁殖，从而延长冷冻食品的保质期。
