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2014年9月10日，博爱县沁园春大酒店2**厅宾朋满座，蓬荜生辉。《河南商报》、《河南经济信息》、《焦作日报》、《***博爱》、博爱电视台等媒体记者、焦作市酒店餐饮业协会全体领导、博爱县**、县**及有关部门的领导聚集一堂，“兰州牛肉面历史渊源与博爱县饮食文化座谈会” 在这里隆重召开。
参加座谈会的还有一位远道而来的贵宾——兰州市大名鼎鼎的电子**、市科协退休工程师、甘肃省劳动模范。他一生有很多**、发明，曾任甘肃省电子乐器学会会长、兰州电子学会秘书长、兰州大学**事务所工程师、兰州市科协驻深圳办事处法人**等职务，曾主持研制了“太阳能微电脑时间控制器”、“代多功能电子琴”、“太阳能微电脑自动灌溉系统”、“日光温室智能控制系统”等**高科技项目。为**科**冻土工程**重点实验室青藏高原研究基地研发了太阳能智能温室控制系统，为青藏铁路建设、运营和维护提供了科学试验平台，多项技术在电子与自动化控制等领域得到应用。
然而，这次会议却与这位贵宾的科学家身份无关,与他丰硕的科技成果无关。
但会议内容又的确与他有关，关系到他的另一个身份——兰州牛肉面（兰州人始终坚持叫牛肉面）创始人陈维精的后代、牛肉面厨艺与文化的传承人。他就是祖籍博爱县苏寨村、家居兰州的退休工程师陈九如先生。
座谈会的起因，要从2014年年初说起。
一、闲聊中“冒泡”的话题
2014年3月，春寒料峭，一位来自郑州的女记者在武陟县下车，慕名采访名扬**的武陟油茶。她叫马红丽，是《河南商报》的首席记者，此行是为了填补由她主持开辟的《河南商报》“味道河南”栏目“焦作篇”的美食空白。她当时认为，焦作美食应该从武陟油茶开始，因为毕竟民间传说武陟油茶是当年被雍正皇帝点过“赞”、登过“**大会堂”食谱的“人间珍品”。然而，令她想不到的是碰了钉子，费了很大周折没有如愿，于是她带着遗憾，被老同行焦作晚报副主任陈东明引荐到博爱县，陈东明很有信心承诺：保证让你品尝焦作地区极有名气的“清化水席”。清化水席？马红丽半信半疑，因为她从来没有听说过。沁园春大酒店负责人王军、曹静接受了马红丽的采访，向二位记者详细介绍了清化水席的历史和文化。此时的沁园春根据**政策与形势变化，已经完成了餐饮业服务模式的战略调整，把经营目标从集体消费转向大众消费。清化水席作为博爱县民间流行的经典传统美食组合，被沁园春做到了，融博爱县东西南北水席之风味，集清化镇高中低端厨艺之大成，县城的小车牛肉与烩杂拌、坞庄的炒鸡茸、许良的溜肝汤，***的红烧黄河大鲤鱼，全都融入沁园春水席的“三八席”套餐系列，马记者***次被清化水席深邃的文化内涵、丰富的营养、难忘的美味、独具特色的表现形式震撼了。
她不愧是大腕，***次亲身感受就调动了她的新闻灵感，当天便写出了《博爱三八席，吃过没》，在《河南商报》4月11日发了专版。
时隔半月，马记者再次来到沁园春采访两天，想把清化水席的来源探个究竟。之后在2014年4月18日的商报上又发表了《穷财富汤的博爱三八席》、《扒一扒三八席的前世今生》两版文章。
然而马记者相当大的收获远不止这些。她在采访沁园春王军等人过程中感慨地说：过去只知道洛阳有水席，不知道博爱还有这么好好吃的水席。王军笑着解释：这有什么稀奇？博爱原先是怀庆府清化镇，是明清晋商与怀商的融合之地，商帮文化促成了美食文化，所以博爱还有小车牛肉、牛肉丸子、浆面条、炒凉粉等很多美食。别说水席，就连**闻名的兰州牛肉面，也是从博爱起源的。县城西边的许良镇有流传了几百年的许良扯面，向南发展成“烩面”，向西发展成“拉面”，都以牛肉汤为主味，使用的都是“拉扯法”制面工艺。
“有什么依据吗？”马红丽再一次表示怀疑！
当王军把一系列证据摆到记者面前时，马红丽的职业敏感顿时扩张，她立刻意识到，这是一个十分难得的河南餐饮文化题材，也是提升商报影响力的重要商机。
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