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产品创新为烘焙发展注入能量

文章来源: 上传时间:2017-07-28 浏览次数:

其实,食品烘焙设备从广义上讲,泛指用面粉及各种粮食及其半成品与多种辅料相调配,或经过发酵,或直接用高温烘焙,或用油炸而成的一系列香脆可口的食品。市面上所见到的蛋糕、饼干、面包、糕点和月饼等等,都可以称之为烘焙食品。这样我们就会发现,烘焙就在我们身边。

品牌运作得到饼店的空前重视

烘焙行业在中国快速发展20多年,由于进入门槛低、成长空间大等因素,客观上加剧了烘焙业的产品、营销等的同质化。品牌运作成为众多商家经历过度竞争之后的必然选择之路。

全国知名烘焙企业好利来的技术负责人表示:饼店未来的竞争,仍然是品牌,包括依托产品创新、创意品牌故事来开辟新品类、寻求品牌差异化,将成为好利来的重要方向。涉及到的品牌运作包括面包新语、巴黎贝甜、西安米旗等,这些品牌在战略实施、特许经营、跨区域管理等方面的经验,为大家提供了良好的借鉴。

业内人士普遍认为:中国烘焙行业经历了前些年的高速布局和同质化竞争,正在向“规模化、专业化、差异化”方向发展,这些因素将最终归结到品牌,如何从过去大而全的连锁品牌,实现部分地放弃,以“大”来换取“强”,实现品类的聚焦、顾客的聚焦,由此塑造更加强有力的品牌,成为与会者们面临的新课题。

伴随烘焙产业地不断向前,也催生了烘焙设备这一热门行业,如今,随着人民消费水平的提高及对西点的认识的不断加深,对于西点消费更多地是追求品质,建立品牌。所以企业对烘焙设备的要求就越来越高,希望烘焙工具无论在外观上,技术上,还是在创新力上都能够更便捷。

当前食品机械中推广应用的新技术主要有纳米技术、智能技术、膜分离技术、冷***技术、挤压膨化技术等,其中纳米技术与智能技术在烘焙食品机械方面具备比较大的优势。纳米陶瓷有很好的耐磨性及韧性,能够用在制造***以及包装食品机械的轴承及密封环上,从而提高其耐蚀性和耐磨性,烘焙食品机械在经过多年的经营与发展,正由传统简单机械向自动化机械转变。

智能技术已经在食品机械的控制系统中得到普遍使用,智能电控元件能把食品机械的单机有效连接起来,既能提高生产效率,又能发挥机械本身所具备的潜能。智能技术中的计算机技术能***提高生产效率,降低生产成本,增强产品的市场竞争力。