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张大千的牛肉面和红颜知己—拉面商**

文章来源:lmsxy.shop.88360.com 上传时间:2017-12-20 浏览次数:
文章摘要:张大千的牛肉面和红颜知己兰州牛肉面培训时间,兰州牛肉面培训地址,兰州牛肉面培训**引子:人生相当大憾事为生不能同衾死不能同穴。你我虽合写了墓志铭,但究竟死后能否同穴,实在令我心忧。一生曾蒙无数红颜厚爱,然与三妹相比,六宫粉黛无不黯然失色。数画家才华风流古有唐伯虎,今有张大千。看了张大千的故事,相信每个人都会说:此言诚不我欺。去了趟台北。街头巷尾,相当不会缺的是“川味”红烧牛肉面的招牌,小小一条永康...

张大千的牛肉面和红颜知己

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引子:人生相当大憾事为生不能同衾死不能同穴。你我虽合写了墓志铭,但究竟死后能否同穴,实在令我心忧。一生曾蒙无数红颜厚爱,然与三妹相比,六宫粉黛无不黯然失色。

数画家才华风流古有唐伯虎,今有张大千。看了张大千的故事,相信每个人都会说:此言诚不我欺。

去了趟台北。街头巷尾,相当不会缺的是“川味”红烧牛肉面的招牌,小小一条永康街,居然能有三四家。奇怪的是,到了四川去问,当地人会鄙夷地告诉你,并无此味。内地人更熟悉的自然是兰州的牛肉拉面,上海人则爱喝清炖牛肉汤,连不善于做饭的张爱玲都知道,要是生病了,可以喝这个—好得快。

台北的“川味”牛肉面,源头当然出自眷村,而以冈山的眷村可能性相当大。冈山是空军官校所在,官校自成都迁来,眷属多半为四川人。丈夫们每天驾驶飞机出门—也许到了晚上,便回不来了。在家等候的眷属们一边提心吊胆地听着天上的点点滴滴,一边做着相当熟悉的家乡味道。我买过一次冈山辣豆瓣酱,味道不坏,有非常浓郁的郫县豆瓣酱的味道,当然多了一点甜味,那是眷属们用自己的方式思念着故土。来台初期,大家的日子自然是艰苦的,他们一边想着“什么时候能够回去”,一边努力维持着家务,让家人孩子们尽可能地补充营养。牛肉面的牛肉,也有成都小吃“红汤牛肉”的风格,这样的一碗面,浓郁而能饱腹,是的眷村菜。

以这样的心情吃那碗红烧牛肉面,会突然地感受到一种异乡的滋味,身体中有某种情绪被唤醒,然后转换着,突然便有一种酸楚的感情。也许因为这种来自家乡的特殊情绪,回到中国台湾的张大千,才会特别爱用这道菜招待客人,画家的牛肉面,丰富而充满想象,是那种豪放的乐观。张大千之红烧牛肉面(正确名称应是“黄焖”,不可加酱油)做法如下:

==五香牛肉面==

==炖牛肉==

牛肉一块/啤酒一瓶

葱蒜姜/生抽/老抽

五香粉/醋/盐/冰糖

香料包:

大料,花椒,香叶,干辣椒,白芷,小茴香,草果,肉桂,山楂

==牛肉面==

面适量/炖好的牛肉/西红柿两个

牛肉汤适量/蒜/味精

醋/盐/生抽/胡椒粉

葱/辣椒油

==炖牛肉==

1. 牛肉切块,冷水浸泡3小时,去血水,泡好的牛肉冷水入锅,大火加热至沸腾出血沫,再清洗干净,沥干备用。

2. 热锅冷油,下葱姜蒜,下牛肉翻炒。

3. 加入一瓶啤酒,下香料包,放生抽,老抽,五香粉,醋,盐,冰糖,小火炖煮一个小时。

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