在现代厨房中，相当重要的两个因素还是分为硬件设备和软件设备，硬件设备就是指厨房设置，厨具的质量等等，目前大部分的厨房主要用不锈钢厨具作为主打，像不锈钢货架、不锈钢炉架、不锈钢打荷台等等。与硬件一起并驾齐驱影响着我们厨房的就是软件设备，也就是管理、生产要求等等。
随着餐饮业连锁化、**化发展，厨房内工作人员素质要求不断提高，厨房设备的多样性、复杂性、技术要求不断提高，厨房生产经营也应该转换经营思想、经营理念，把**的管理思想、管理方法和管理手段与我国长期积累的管理经验结合起来，为餐饮经营、厨房管理架起一道桥梁，为餐饮企业完基础向市场进行公平竞争提供保证。唤起科学管理的新思路，去武装我们的厨房技术人员。厨房管理者在新的思路指导下，不断除旧布新，使菜点在营养、卫生、口味、质量方面符合**标准，从而建立起管理有序、技术**、具有竞争能力的厨师队伍。
设置厨房**机构和制定管理制度是实现厨房的经济指标和目标管理的根本保证。厨房**机构科学合理与否，关系到生产方式和完成生产任务的能力，影响到工作的效率、产品的质量、信息的沟通和职责的履行。设置合理的厨房**机构，保证厨房所有工作和任务都得以分工落实，明确厨房各岗位、各工种的职能，确定员工的岗位和职责，明确各部门的生产范围及其协调关系，才能有利于厨房管理工作有效实施和有序开展。
不同的**机构需要有不同的制度法则，这是企业成功的基础。政策制度是维护厨房生产秩序所必需的基本制度，它既要保护大部分员丁的正当权益，又要约束少数人员的不自觉行为，因此，制定适宜的政策制度对厨房管理是十分必要的。
制度就如同精密自动化程序，既要严格，又要具体，对于任何人都应一视同仁，因此，在制定时必须慎重和切实可行。管理者必须根据本企业的性质、等级、管理模式、生产特点和员工的基本素质等实际情况，具体制定本厨房的各项制度。制定制度的目的在于执行。如果制度本身不切合实际，照抄别人的那一套，这样即使制度定了一大堆，而员工却无法执行，那么这些规章制度也只能是废纸一堆。
这就要求厨房管理人员不断学习，改变思想、提高素质;同时也对厨房设备公司厂家提出要求，所研发生产设备如何及方便、科学、安全、**、节能，用科技的力量适应现代化厨房生产管理要求。
