高度机械化定义新快餐
文章来源： 上传时间：2017-07-10 浏览次数：
所有生产材料均由“中央厨房”定点采购和配送，米面油等原材料全部使用**品牌，一个土豆从清洗到削皮全部机械化处理……一家餐厅能够做到以上这些，你是不是感觉很放心？其实这样的餐厅就在我们身边。
走进“中央厨房”，首先映入眼帘的是一台标有“球根皮剥机”字样的机器。该机器的主要功能就是对蔬菜进行清洗和去皮。记者发现，放入其中的土豆不到半分钟就可以清洗完毕并去皮。“以前的清洗方法会让原材料损失1/10，而采用这种方法清洗，原材料基本不会损失。”
记者在现场看到，清洗后的胡萝卜、土豆、芹菜、白菜等各种蔬菜分放在不同的筐子里，然后被运输到“蔬菜加工区”。在这里，蔬菜要进行第二次清洗，工作人员还会仔细地检查蔬菜去皮是否彻底，如存在残留，要进行第二次去皮。二次清洗后的蔬菜同样用机器加工，比如土豆会被切丝，胡萝卜会被切成米粒大小的正方体，大小、粗细基本一样。工作人员介绍，“用机器加工不脱水，不损失营养。”除了蔬菜加工，切制肉馅也很讲究。肉馅加工均经机器先切条，然后放入真空机器中搅拌成肉馅，随后直接进入冷库保鲜。在煮制区，两口特制的“大锅”引起了大家的注意。据介绍，它们名叫“燃气搅拌炒锅”，是煮茶叶蛋的专门设备。
