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食品包装中人工***与机械***

文章来源: 上传时间:2017-07-18 浏览次数:


食品包装环节是食品加工过程中***的安全控制环节,包装环境的***方式将直接决定食品卫生质量的好与坏,可以这样的假设:如果包装环境中含有**,那裸露在空气环境中的食品将有可能被含菌空气二次污染,使得食品的卫生质量存在安全***。


对于食品加工业而言,有效的灭杀空气环境中的**,方能保证食品在生产过程中免遭二次污染。所谓的“人工***”与“机械自动***”的优势比较,就是“传统”与“现代”***方式的较量。人工***包含:药剂喷洒、甲醛熏蒸、臭氧、紫外线等;机械自动***包含:食品动态***机、洁净室动态***组件等。目前,药剂喷洒、甲醛熏蒸已基本被淘汰使用,剩余的都是空间环境常使用的***方式,至于说哪种***方式效果更好,不能明确界定,因为各有优缺点,以下从各种消毒方式的***特性来综述:


一、紫外线***原理及优势


紫外线***原理为:**吸收紫外线后,引起DNA链断裂,造成核酸和蛋白的交联破裂,杀灭核酸的生物活性,致**死亡,***效率可达96%-99.9%。其安装方式为,固定吊装在天花板距地面2米(1.5米效果更好)的高度向下直接照射,按每立方米紫外线灯瓦数≥1.5W计算出装灯数,每次照射30分钟以上。由于紫外线的穿透力较弱,在每次使用前建议使用酒精棉球擦拭灯管,因此在消毒时,车间内保持清洁干燥,减少尘埃和水雾,温度低于20℃或高于40℃、相对湿度大于60%应该适当延长照射时间。


紫外线灯得使用时间和辐照强度成反比,一般使用寿命不得超过1000小时就须更换灯管,建议使用过程中配备紫外线照度计监测辐照强度,也可记录使用时间作为更换灯管依据。由于紫外线的辐照对人体皮肤、眼睛有危害,所以也不能在有人情况下使用。


二、臭氧的***原理及优势


臭氧的化学式是O3,比空气重。臭氧是一种广谱***剂。臭氧***属溶菌级,***彻底,无残留,可杀灭**繁殖体和芽孢、***、***等,并可破坏肉毒杆菌***,不仅对各种**有极强的杀灭作用,对杀死霉菌也很有效.影响臭氧***的因素有湿度、温度、新鲜空气量、臭氧发生量、臭氧***时间等,可同步对空气、物体表面、水消毒。


臭氧消毒并不是闻到臭味就表明在***,一般而言,臭氧消毒时室内相对湿度≥70%,臭氧浓度≥20mg/m3,消毒时间为30分钟以上,***率达93%-**。臭氧产生的原理为:将空气中的氧离子(0)电离成活性氧(O3),所以,所以工业使用需要配套制氧机或氧气管,方可保证足够的新鲜空气。臭氧消毒时对人体0性作用,因此不能在有人情况下使用,而且消毒后须在关机40分钟后方能进入车间。


三、食品动态***机的***原理及优势


食品动态***机是近年来才被***使用的消毒技术,主要用于食品企业的包装、冷却及灌装环节,其***消毒原理为:通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应,生成大量的***因子,整个***过程只需0.1秒,使生产车间的环境保持在相对的“无菌无尘”状态。在对车间消毒时,人可同时在车间内工作,对人体没有任何危害,所以, NICOLER空气消毒机也称作“NICOLER环境***技术”。


该机器使用方法很简便,在工人上班时开机、过程中不关机持续不间断***,工人下班后同步关机。据北海某饼业有限公司在2011年7月15~16日的***效果检测如下:采用YKJ-2500型食品动态消毒机在60平方的车间,开机前1281个/ m3,消毒机开启1小时候156个/m3,开机2小时后93个/ m3,符合企业标准及国家标准。


四、洁净室动态***组件的***原理及优势


洁净室动态***组件是洁净车间专属的动态***技术,众所周知,所谓的洁净室就是将室外的循环风,通过初中高效过滤器过滤后引入室内的一种净化方式,其本身不具备***功能,且只能通过控制尘埃的方式降低微生物含量。洁净室内设备只要运营20天,其“微污染源”将逐一显现,如空调表冷器滋生**、管道内壁繁衍**、过滤器蔓延**等。据此推算,原工艺技术建造的洁净室只能做到“无尘”,但做不到“无菌”。


因此,对洁净室的空调系统及通风系统内安装动态***组件,同净化机组同步开启,等同于把整个洁净室变成大型的空气动态***机,做到真正意义上的“正压无菌无尘室”。这个无尘无菌空气又是如何形成的呢?其“无尘”主要依靠初中高效过滤器过滤器循环过滤得到;“无菌”则是在净化机组内配套安装“动态***组件”,空气每被循环一次即进行一次***,使得受控环境始终控制在在线***状况,对人体无任何害处。


综上所述,人工***方式中的紫外线、臭氧属于静态***方法,而机械自动***中的食品动态***、洁净室动态***组件属于动态***措施,四方法在加工车间的消毒中都有优缺点,而把四种方法结合起来,恰好能取长补短。


现以福建某大型食品集团运行案例来讲述四种消毒方法的综合应用:1、在其饮料事业部,灌装车间、内包车间分别是千级、万级空气洁净度,在设计时即含有动态***组件,生产时同净化机组同步启动;未生产时,则开启采用紫外线用以*****滋生;2、其烘焙事业部,工人上班后,采用食品动态***机杀灭内包车间、冷却车间空气中**;包材间采用紫外线灯管持续***,取材时关灯反则开灯。工人下班后,内包车间、冷却车间采用臭氧持续***。3、在其农产品深加工事业部,所以的农产品清洗时,均将臭氧通过***管注入水中制成臭氧水进行清洗,不必加洗涤剂或***药剂,即可洗掉农药。不但成本低廉,且对农产品无任何二次污染。


食品安全是个系统工程,需要人工***与机械自动***的协同配合,方能确保食品包装环节的安全卫生。若用白加黑感冒药做比喻的话,白天使用食品动态***机、洁净室动态***组件;夜晚使用紫外线、臭氧,控制含菌空气二次污染食品的效果更加好!