食品包装环节是食品加工过程中***的安全控制环节，包装环境的**方式将直接决定食品卫生质量的好与坏，可以这样的假设：如果包装环境中含有**，那裸露在空气环境中的食品将有可能被含菌空气二次污染，使得食品的卫生质量存在安全**。


对于食品加工业而言，有效的灭杀空气环境中的**，方能保证食品在生产过程中免遭二次污染。所谓的“人工**”与“机械自动**”的优势比较，就是“传统”与“现代”**方式的较量。人工**包含：*剂喷洒、甲醛熏蒸、臭氧、紫外线等；机械自动**包含：食品动态**机、洁净室动态**组件等。目前，*剂喷洒、甲醛熏蒸已基本被淘汰使用，剩余的都是空间环境常使用的**方式，至于说哪种**方式效果更好，不能明确界定，因为各有优缺点，以下从各种消毒方式的**特性来综述：


一、紫外线**原理及优势


紫外线**原理为：**吸收紫外线后，引起DNA链断裂，造成核酸和蛋白的交联破裂，杀灭核酸的生物活性，致**死亡，**效率可达96％－99.9％。其安装方式为，固定吊装在天花板距地面2米（1.5米效果更好）的高度向下直接照射，按每立方米紫外线灯瓦数≥1.5W计算出装灯数，每次照射30分钟以上。由于紫外线的穿透力较弱，在每次使用前建议使用酒精棉球擦拭灯管，因此在消毒时，车间内保持清洁干燥，减少尘埃和水雾，温度低于20℃或高于40℃、相对湿度大于60%应该适当延长照射时间。


紫外线灯得使用时间和辐照强度成反比，一般使用寿命不得超过1000小时就须更换灯管，建议使用过程中配备紫外线照度计监测辐照强度，也可记录使用时间作为更换灯管依据。由于紫外线的辐照对人体皮肤、眼睛有危害，所以也不能在有人情况下使用。


二、臭氧的**原理及优势


臭氧的化学式是O3,比空气重。臭氧是一种广谱**剂。臭氧**属溶菌级，**彻底，无残留，可杀灭**繁殖体和芽孢、**、***等，并可破坏肉毒杆菌***，不仅对各种**有极强的杀灭作用，对杀死霉菌也很有效.影响臭氧**的因素有湿度、温度、新鲜空气量、臭氧发生量、臭氧**时间等，可同步对空气、物体表面、水消毒。


臭氧消毒并不是闻到臭味就表明在**，一般而言，臭氧消毒时室内相对湿度≥70%，臭氧浓度≥20mg/m3，消毒时间为30分钟以上，**率达93%-100%。臭氧产生的原理为：将空气中的氧离子（0）电离成活性氧（O3），所以，所以工业使用需要配套制氧机或氧气管，方可保证足够的新鲜空气。臭氧消毒时对人体**性作用，因此不能在有人情况下使用，而且消毒后须在关机40分钟后方能进入车间。


三、食品动态**机的**原理及优势


食品动态**机是近年来才被***使用的消毒技术，主要用于食品企业的包装、冷却及灌装环节，其**消毒原理为：通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的**因子，整个**过程只需0.1秒，使生产车间的环境保持在相对的“无菌无尘”状态。在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，对人体没有任何危害，所以， NICOLER空气消毒机也称作“NICOLER环境**技术”。


该机器使用方法很简便，在工人上班时开机、过程中不关机持续不间断**，工人下班后同步关机。据北海某饼业有限公司在2011年7月15～16日的**效果检测如下：采用YKJ-2500型食品动态消毒机在60平方的车间，开机前1281个/ m3，消毒机开启1小时候156个/m3，开机2小时后93个/ m3，符合企业标准及国家标准。


四、洁净室动态**组件的**原理及优势


洁净室动态**组件是洁净车间专属的动态**技术，众所周知，所谓的洁净室就是将室外的循环风，通过初中高效过滤器过滤后引入室内的一种净化方式，其本身不具备**功能，且只能通过控制尘埃的方式降低微生物含量。洁净室内设备只要运营20天，其“微污染源”将逐一显现，如空调表冷器滋生**、管道内壁繁衍**、过滤器蔓延**等。据此推算，原工艺技术建造的洁净室只能做到“无尘”，但做不到“无菌”。


因此，对洁净室的空调系统及通风系统内安装动态**组件，同净化机组同步开启，等同于把整个洁净室变成大型的空气动态**机，做到真正意义上的“正压无菌无尘室”。这个无尘无菌空气又是如何形成的呢？其“无尘”主要依靠初中高效过滤器过滤器循环过滤得到；“无菌”则是在净化机组内配套安装“动态**组件”，空气每被循环一次即进行一次**，使得受控环境始终控制在在线**状况，对人体无任何害处。


综上所述，人工**方式中的紫外线、臭氧属于静态**方法，而机械自动**中的食品动态**、洁净室动态**组件属于动态**措施，四方法在加工车间的消毒中都有优缺点，而把四种方法结合起来，恰好能取长补短。


现以福建某大型食品集团运行案例来讲述四种消毒方法的综合应用：1、在其饮料事业部，灌装车间、内包车间分别是千级、万级空气洁净度，在设计时即含有动态**组件，生产时同净化机组同步启动；未生产时，则开启采用紫外线用以****滋生；2、其烘焙事业部，工人上班后，采用食品动态**机杀灭内包车间、冷却车间空气中**；包材间采用紫外线灯管持续**，取材时关灯反则开灯。工人下班后，内包车间、冷却车间采用臭氧持续**。3、在其农产品深加工事业部，所以的农产品清洗时，均将臭氧通过硅胶管注入水中制成臭氧水进行清洗，不必加洗涤剂或***剂，即可洗掉农*。不但成本低廉，且对农产品无任何二次污染。


食品安全是个系统工程，需要人工**与机械自动**的协同配合，方能确保食品包装环节的安全卫生。若用白加黑感冒*做比喻的话，白天使用食品动态**机、洁净室动态**组件；夜晚使用紫外线、臭氧，控制含菌空气二次污染食品的效果更加好！