为了确保食品质量安全，创建食品安全示范城市，广东中山市计划新增4个食品小作坊集中加工区并安装视频监控。由于小作坊和小摊贩生产经营的设施和设备简陋，滥用食品添加剂等现象时有发生。因此，引导和规范其**发展十分重要。

196家企业筹建“明厨亮灶”

6月19日上午11时许，三乡镇桂山中学厨房一侧，多位厨师正在用大锅烧菜，10多名洗菜工则在另一侧清洗各类蔬菜。从洗菜、切菜、配菜、炒菜到传菜，整个过程都可通过监控视频查看。据悉，加装了摄像头后，桂山中学厨房实现了内**的***监控，所有师生家长都可以看到烹饪过程，学生的餐饮更有保障。

中山市隆丰餐饮服务有限公司是一家提供配餐服务的企业，其日均送盒餐约8000份。与以往的配餐公司不同，该公司在配餐区设立了参观通道，人们通过一扇扇透明玻璃窗，可以清晰地看到各个车间内的生产情况。这让在此订餐的企业员工心里多了一份踏实。

在全市创建食品安全示范城市的大背景下，桂山中学和隆丰餐饮都实现了“明厨亮灶”。今年，创建食品安全示范城市成为十项民生实事之一，中山年内要实现新增示范农贸市场30家、食品安全管理示范店30家、创建食品安全示范街5条、新增餐饮服务“明厨亮灶”示范单位100家的目标。

据悉，示范单位创建必须满足几个条件：制度落实良好，食品生产经营、市场规范化管理和示范街管理初步实现制度化、常态化；规范操作良好，透过“明厨亮灶”工程打造消费者看得见的厨房，食品生产经营单位切实履行食品安全主体责任和义务，经营行为规范，把好食品质量安全关；卫生状况良好，符合食品生产经营条件；设施配置良好，达到食品生产经营要求；溯源管理良好，落实食品索票索证、台账登记制度，保障食品可溯源，去向可把控；经营规范良好，市场内食品经营者，街区餐饮服务单位证照齐全，摆卖规范，经营秩序良好。

根据市食品**监管局统计，截至5月底，全市34家农贸市场参与示范市场创建，71家食品经营店参与示范店创建，全市196家餐饮单位参与“明厨亮灶”示范单位创建，17条街区参与食品安全示范街创建。

坦洲三乡在建小作坊集中加工中心

小作坊集中加工区建设，也是创建食品安全示范城市的一项重要工作。据了解，今年中山计划新建4个食品小作坊集中加工区并安装视频监控，目前在建的2个食品小作坊集中加工中心分别在坦洲镇和三乡镇。

近年来，随着重大食品安全**的频繁发生，人们对食品安全更加关注，对食品质量的要求越来越高，但对食品生产加工小作坊和食品摊贩的监督管理，一直是食品监管的重点难点问题之一。

中山作为食品消费较大的城市，存在大量的食品小作坊和食品摊贩。然而，由于从业人员的文化程度较低，生产经营的设施和设备简陋，食品小作坊和小摊贩的食品安全控制能力较差，存在一定食品安全风险**，滥用食品添加剂、使用废弃食用油脂、制售劣质食品等现象时有发生。因此，加强食品小作坊和食品摊贩的监管，引导和规范其**发展十分必要。

目前，市食品**监管局已对坦洲镇、三乡镇在建的食品小作坊集中加工区进行布局指导和管理员现场培训，以此加快创建的步伐。

其中，坦洲镇食品加工小作坊集中加工区位于永一村，由旧厂房改造，目前仍在建设中，预计9月建成。据悉，该镇区内共有97家小作坊，主要以豆腐、烧卤熟肉、土榨花生油、猪红加工等为主，存在环境狭小、脏乱差等共性问题。建成后，或将所有的小作坊引导进驻集中管理，确保食品材料采购、生产过程、出场运送和市场销售等环节监管到位。

据了解，下一步市食品**监管局将通过考核加分、经费补助等方式，鼓励有条件的镇区建设食品小作坊集中加工区，成为规范经营的示范区和现有食品小作坊的有效疏导渠道。