快餐配送须有冷藏设备
文章来源： 上传时间：2017-08-16 浏览次数：
夏天到了，食物容易变质，市民尤其需要注意食品卫生安全，谨防“病从口入”。昨天上午，江苏省食品**监管局专门针对餐饮服务食品安全监督工作召开了新闻通气会，现代快报记者在会上了解到，快餐、盒饭的比较好保存期限不应超过两小时，否则很容易发生变质。现代快报记者 吴怡
全省上半年12例食物中毒
“上半年全省共发生12起食物中毒事件，没有南京本地的，”江苏省食品**监管局餐饮安全监管处相关负责人缪跃民介绍。“发生食物中毒主要是在农村家庭聚餐和一些饭店中，少则三四人，多达十几人。中毒的原因一个是**性，像沙门氏菌，食物在放置过程中发生了变质，微生物和**交叉污染所致，而另一种是化学性中毒，一般发生在家庭里，制作食物时不小心投放了**物质，例如做腌菜时，误放了亚硝酸盐。”
快餐用不完当场销毁，防止隔餐再卖
此外，快餐的存放时间也成了大家关注的焦点。以上半年第二届**（昆山）品牌产品进**易会为例，当地招标了两家餐饮企业，监督员出动了720余人次，现场快速检测食品样品350份，销毁超过保质期的快餐455份。“当时两家餐饮单位是通过招投标进来的，一个是苏州的水仙堂，另外一个是麦当劳。实际用餐估计在2500人的供餐量，但是一般准备3000份，用不完的就要求当场销毁，不许拿走，防止拿回去以后隔餐再来卖。”江苏省食品**监督管理局餐饮安全监管处处长周达志表示。
快餐存放不应超两小时，配送须有冷藏设备
不少上班族喜欢在饭点叫外卖吃，不但口味选择多，也方便快捷。然而吃快餐也是有注意点的。”南京秦淮区食品**安全监督所副所长王志浩提醒，在常温情况下，快餐保存不应超过2个小时。
“街头一些卖盒饭、快餐的地方，饭菜从制作到卖完，往往超过两个小时，这样很容易**二次污染，导致微生物指标超标，吃了就会拉肚子甚至食物中毒。”王志浩表示，快餐在运送过程中，必须要有相应的冷藏设备或保温箱，否则食品很容易变质。超过了保质期的快餐，就应该及时销毁，不能隔天或隔顿售卖。
