把火锅零食化后，便利自热火锅成了火锅界的一颗新星。
我国人爱吃火锅历来就不是什么隐秘。口碑发布的《2017年度餐饮大数据白皮书》数据显示，火锅类占到了餐饮行业出售的22%。其中，四川火锅和广东火锅网点分布更多。
而自热火锅，这个相当初出现在微商朋友圈的爆款，正在招引越来越多的餐饮和食品公司。从做火锅底料的到做连锁火锅店的，许多公司做起了自热小火锅生意。就连做零食的良品铺子，**近也在自家天猫旗舰店里卖上了自热火锅。
望文生义，自热火锅不用火也不插电，由上下两层塑料盒组成，上层是底料和食材，基层为加热包。食用时，给放置加热包的基层塑料盒注入一杯冷水，等15分钟，就能吃到一碗冒着热气的火锅了。除自热火锅外，也被称为“微火锅”“清煮火锅”“自煮火锅”等。
“便利自热火锅2015年问世，2017年春季糖酒会期间迅速爆红。”成都餐饮同业公会秘书长袁小然介绍道。现在去天猫、京东等电商平台搜索“便利自热火锅”，至少会出现32个品牌。
从现在的谈论来看，连锁火锅品牌推出的自热火锅更受消费者喜爱，比方小龙坎和大龙燚。
2017年1月，成都火锅连锁品牌大龙燚推出自热火锅后，电商部数字迅速出现增加。“电商部月出售额在20万元左右，增加了自热火锅后，月出售额激增到160万元以上，月增加率超越100%，现在我们的淘宝店和京东店销量仍在持续增加中。”成都大龙燚餐饮有限公司副总经理雷星曾泄漏。
自热火锅的诞生有着内涵驱动力。火锅店是餐饮业态中赢利偏薄的一类。我国烹饪协会发布的2015年度我国餐饮**企业里，均匀净赢利率为4.8%。其中火锅业态的净赢利率垫底，为2.3%，不如团膳（集体用餐效劳）和西餐。因此，为了进步赢利率，火锅连锁品牌几乎是***批试水自热火锅的。
把火锅做成零食，是进步赢利率的方法之一。拿火锅店相当密布的重庆来来说，现在重庆火锅店人均消费50-70元，这一人均消费金额现已保持了多年不变，而不用承人力和店租本钱的自热火锅，每盒定价多在35到39元之间。
一起，类似于火锅底料，自热火锅也是火锅店主营业务的延伸，能够让产品进入到更多的消费场景中去。从自热火锅的产品介绍中，不难看出自驾、郊游、工作等场所都是它想要介入的范畴。
而这些，本来都是便利面的**。跟着便利面销量全体下滑，便利面公司做起了**产品，一碗卖到块30块的方面便，和自热火锅看上的是同一类消费人群。比方，勇于测验新鲜事物的年轻人。
不过，和外卖、便利面抢生意的自热火锅也正在它自己的问题。这个出产准入门槛极低的立异单品，遇到了一系列差评，比方食材变质、包装爆破等等。本年7月，成都市食品**监督管理局也发布了关于公开寻求《成都市自热式便利火锅出产答应检查方案（试行）》（寻求意见稿）的布告，以期能规范成都便利火锅出产答应活动，加强便利火锅质量安全监管。
从线上到线下，从区域到**，自热火锅要彻底推广开来可能还需要一个**范围内适用的出产和市场准入规范。
