随着现在生活水平的提高，白酒消费趋于年轻化、低度化，很多酒企都推出了低度产品。但是，不是所有的酒都能做质量低度白酒。
质量浓香型白酒是我们所常见的，它能做低度白酒是有先天的优势的，而酒体的品质和生产技术都要求很高，既要有高度酒的风格，又能保持口感、风味更加绵甜醇和特点。例如五粮液在70年代中期就开始研发低度白酒，曾依靠华罗庚“推荐法”和“统筹法”的启示，破译了低度酒密码，成功试验出35度和38度(后改为39度)的低度酒。
不是每种酒都能做低度
酱香型白酒则不能做低度酒，它的酿造工艺和品质特征就决定了。
酱酒酒精度在下降到一定程度后，其高度酒所掩盖的酸味、涩味、糠味等异杂味会呈现出来，酒体内的酯类会直接水解，呈现出口味淡薄，水味等情况。正因此，酱香型白酒基本都保持在53度左右或以上。
而其他的低度酒则多为配制酒，养生酒等！
