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豆制品是怎样制成的?

文章来源: 上传时间:2017-07-13 浏览次数:
污水不能乱排,烟囱不能冒烟,面对环境整治的大背景,一些低小散、脏乱差的豆制品作坊越来越难以生存。

 

  整治100多家豆制品小作坊


  白色瓷砖墙面、花岗岩砖地面被冲刷得干干净净,豆制品成品一匾匾整齐地码放在架子上。银白色的蒸汽管、水管统一供热供水,不锈钢的磨浆机、煮浆桶等生产设备是标配。屋顶和房门中有不锈钢网,透光透气又防虫。生产污水由一条隐蔽的暗道排出,汇集到小区的污水处理点,经过预处理后排入污水管网。


  8月30日下午,记者来到该豆制品加工小区,见到这番干净敞亮的景象。在一个作坊里待了半小时,记者一只蚊蝇都没见到。


  做了30多年豆干的叶金土是小区的***批入驻者。他说:“以前每家每户都用小锅炉,天天屋顶冒黑烟,污水就直接排到河里。后来政府重视环境保护,不允许我们这么干。”2004年,叶金土所在的鉴湖村有10多家小作坊搬进了豆制品加工小区。


  搬进园区后,叶金土逐渐尝到了规范生产的甜头。“生产环境好了,豆干品质产量都上去了,销量增长了一半,利润也丰厚了。”叶金土高兴地说,现在他的豆干销售范围已经从柯桥区扩张到了越城区和杭州萧山区。


  “为了生产出放心豆制品,小作坊集聚后,所有的必备原料、食品添加剂都由小区统一采购。只有三证齐全、质量合格的原材料才能进园区。”湖塘豆制品加工小区总经理陈宝富告诉记者。


  监管也方便多了。2004年豆制品加工小区建成之前,整个柯桥区有100多家豆制品小作坊,分散在各个村镇,而且流动性强,监管难度大。后来,经过铁腕整治,柯桥区大部分不合格小作坊被关停,剩下的小作坊经过整治、合并后进入该小区,接受统一管理。据了解,目前柯桥区只剩下两家有证豆制品小作坊未入小区,其中一家就是孟先生的小作坊,目前正在积极申请加入。


  小作坊抱团优势明显


  据了解,柯桥区及周边地区80%以上的手包豆腐干产自柯桥区湖塘豆制品加工小区,其他豆制品如豆腐、素鸡、千张等在越城区的市场份额在40%以上,在柯桥区的市场份额在65%以上。


  “这就是小作坊抱团的优势了。”陈宝富告诉记者,虽然这里的小作坊都是自产自销,一个作坊只生产1~2种豆制品,但集聚之后品类就齐全了,大家互帮互卖,产品互相流通。往往一个批发商来一趟,可以一站式购齐所有种类的豆制品。生产废料豆渣也是一样,养殖户定点回收,也无需挨家挨户跑了。