豆制品是怎样制成的？
文章来源： 上传时间：2017-07-13 浏览次数：
污水不能乱排，*囱不能冒*，面对环境整治的大背景，一些低小散、脏乱差的豆制品作坊越来越难以生存。
整治100多家豆制品小作坊
白色瓷砖墙面、花岗岩砖地面被冲刷得干干净净，豆制品成品一匾匾整齐地码放在架子上。银白色的蒸汽管、水管统一供热供水，不锈钢的磨浆机、煮浆桶等生产设备是标配。屋顶和房门中有不锈钢网，透光透气又防虫。生产污水由一条隐蔽的暗道排出，汇集到小区的污水处理点，经过预处理后排入污水管网。
8月30日下午，记者来到该豆制品加工小区，见到这番干净敞亮的景象。在一个作坊里待了半小时，记者一只蚊蝇都没见到。
做了30多年豆干的叶金土是小区的***批入驻者。他说：“以前每家每户都用小锅炉，天天屋顶冒黑*，污水就直接排到河里。后来**重视环境保护，不允许我们这么干。”2004年，叶金土所在的鉴湖村有10多家小作坊搬进了豆制品加工小区。
搬进园区后，叶金土逐渐尝到了规范生产的甜头。“生产环境好了，豆干品质产量都上去了，销量增长了一半，利润也丰厚了。”叶金土高兴地说，现在他的豆干销售范围已经从柯桥区扩张到了越城区和杭州萧山区。
“为了生产出放心豆制品，小作坊集聚后，所有的必备原料、食品添加剂都由小区统一采购。只有三证齐全、质量合格的原材料才能进园区。”湖塘豆制品加工小区总经理陈宝富告诉记者。
监管也方便多了。2004年豆制品加工小区建成之前，整个柯桥区有100多家豆制品小作坊，分散在各个村镇，而且流动性强，监管难度大。后来，经过铁腕整治，柯桥区大部分不合格小作坊被关停，剩下的小作坊经过整治、合并后进入该小区，接受统一管理。据了解，目前柯桥区只剩下两家有证豆制品小作坊未入小区，其中一家就是孟先生的小作坊，目前正在积极申请加入。
小作坊抱团优势明显
据了解，柯桥区及周边地区80%以上的手包豆腐干产自柯桥区湖塘豆制品加工小区，其他豆制品如豆腐、素鸡、千张等在越城区的市场份额在40%以上，在柯桥区的市场份额在65%以上。
“这就是小作坊抱团的优势了。”陈宝富告诉记者，虽然这里的小作坊都是自产自销，一个作坊只生产1~2种豆制品，但集聚之后品类就齐全了，大家互帮互卖，产品互相流通。往往一个批发商来一趟，可以一站式购齐所有种类的豆制品。生产废料豆渣也是一样，养殖户定点回收，也无需挨家挨户跑了。
